울진군 농업기술센터는 지난 29일 농산물가공교육관에서 울진군우리음식연구회를 비롯한 식품가공창업을 희망하는 농업인 30명을 대상으로 진행한 농산물 가공 기술 심화교육 수료식을 가졌다.
이번 교육은 대구한의대학교 푸드케어약선학과 박순애 교수를 비롯한 분야별 우수 강사 5명이 3월부터 매주 3시간씩 15주간 지역자원을 활용한 경쟁력 있는 음식과 가공상품개발을 위한 이론과 실습교육으로 진행되었다.
지역 농산물 이용한 간편식 제품의 우수사례와 표준 레시피 개발, 식품 포장, 푸드스타일링 및 제품 촬영까지 실제 상품화에 필요한 전반적인 교육과정으로 교육생들의 만족도가 높았다.
특히 표고버섯, 엄나무, 해방풍 등 지역 농산물을 활용하여 포스트코로나 시대 및 1인 가구에 적합한 맞춤형 간편식 제품 제작으로 향후 농가의 가공상품화와 가공 창업 기반 구축에도 크게 기여할 것으로 기대된다.
손병복 울진군수는 “농업대전환을 위해 수료생들이 지역자원을 활용한 다양하고 완성도 높은 가공제품을 개발하고 이를 위해 농산물가공교육관의 식품 제조 및 즉석 판매 시설의 이용 활성화도 함께 이뤄질 수 있도록 선도적인 역할을 해주길 바란다”라고 당부했다.
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